Hangzhou — Onde comer

A cozinha de Hangzhou é delicada e levemente adocicada, celebrada entre as grandes tradições regionais da China. O prato-símbolo é o peixe do Lago Oeste ao molho agridoce (Xihu cu yu), feito com peixe fresco das próprias águas. Outro clássico imperdível é o Dongpo pork (dongpo rou), cubos de barriga de porco cozidos lentamente até desmancharem, batizados em homenagem ao poeta Su Dongpo.

Prove também o frango do mendigo (jiaohua ji), assado embrulhado em folhas de lótus e argila, e os camarões salteados com chá Longjing (Longjing xiaren) — um prato que resume a cidade, unindo a cozinha ao seu chá mais famoso. O tofu, os brotos de bambu e os pratos de rio completam o repertório, sempre com o toque suave típico de Zhejiang.

A instituição mais famosa é o Grandma's Kitchen (Wai Po Jia), rede local querida por seus preços honestos e sabor caseiro — costuma ter fila, sinal de qualidade. Restaurantes históricos como o Louwailou, à beira do lago desde o século XIX, servem os clássicos com vista para a água.

Nenhuma visita se completa sem o ritual do chá. Nas casas de chá das colinas de Longjing e Meijiawu, prova-se o chá verde recém-colhido acompanhado de petiscos, num ambiente sereno entre os terraços. É a pausa perfeita entre os passeios — e a forma mais autêntica de entender a alma de Hangzhou.